德运脱脂奶粉怎么保存(德运脱脂奶粉怎么保存)

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1、脂肪是甘油和分子脂肪酸合成的甘油酯，脂肪较易受高温和氧化作用而变质。

2、全脂奶粉含有较多的脂肪，因此在保藏过程中容易变质。

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3、如果全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。

4、而脱脂奶粉相对比较稳定，不会发生上述变化。

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5、但是脱脂奶粉脱脂后，乳糖的比例会相对增大，故吸潮能力强，在潮湿环境下，如果密封不好，也会导致结块。

6、所以，脱脂奶粉开罐后都应该密封保存。

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7、另外，脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。

8、在冲调过程中，全脂奶粉冲后液体表面上会出现层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。

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9、而脱脂奶粉没有这层东西。

10、但如果脱脂奶粉在水中溶解度降低，说明奶粉已经受潮，蛋白质已经胶体化。

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11、所以，脱脂奶粉不容易变质，但容易结块。

12、奶粉脱不脱脂都应该密封保存。

总结：以上就是编辑：【菊丫头】整理原创关于《

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