莲藕为什么会变黑(能吃吗(莲藕怎么做不发黑)

以下内容关于《

莲藕为什么会变黑 是正常现象

1.莲藕中含有种化学成分，即单宁，又称鞣质。

2.莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

ps:(铁锅煮莲藕为什么会变黑)

3.变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

4.为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其和空气隔绝，可防止氧化变色。

ps:(莲藕为什么会变黑)

5.另外，鞣质变色的另种原因是和金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。

6.正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜。

ps:(莲藕为什么会变黑图片)

7.切藕时最好用不锈钢刀。

总结：以上就是编辑：【王小雅】整理原创关于《

莲藕为什么会变黑,能吃吗

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