以下内容关于《
鸡蛋的结构及其功能 鸡蛋的组成结构
》的解答。1.鸡蛋的结构及其各结构的功能2.鸡蛋的结构及其功能 鸡蛋的组成结构3.?鸡蛋的结构及其各结构的功能特点4.鸡蛋的结构及其各结构的功能1.蛋的结构宛如小型孵蛋器，在蛋壳内部还有许多精细的构造，提供小鸡孵化所需的养分。
2.蛋壳：碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，母鸡每次下蛋制造的碳酸钙量都样，因此小颗鸡蛋蛋壳较厚，大颗鸡蛋则反之。
ps:(蛋的营养特点)
3.蛋壳上有许多肉眼无法察觉的气孔，让胚胎在发育过程得以呼吸。
4.系带：蛋白和蛋黄连结处可发现2条白色微卷的细线，王淑音说，鸡蛋成形过程中必须不断地旋转，部分蛋白质会累积成系带，也意外多了固定蛋黄的功能，系带愈明显表示鸡蛋愈新鲜。
ps:(蛋的结构和作用)
5.蛋白：打开新鲜的蛋会发现蛋白分为外圈「稀蛋白」和内圈「浓蛋白」，主要为水分多寡之别浓蛋白会随时间经过慢慢分解成稀蛋白。
6.王淑音说，蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。
ps:(蛋的营养含量)
7.蛋黄：蛋黄由半脂肪和半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量，许多人因为高胆固醇对它敬而远之，但王淑音澄清，其实蛋黄内含有「胆固醇清道夫」美名的卵磷脂，可代谢因为高油炸饮食产生的坏胆固醇，呼吁外界别再污名化蛋黄!蛋壳膜和气室：蛋壳内侧有薄薄的蛋壳膜、钝端有气室，气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，水分就会挥发掉，在蛋壳大小不变的情况下，蛋壳膜和外部蛋壳的贴合度不再紧密，位于钝端的气室就会愈来愈大。
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蛋的营养成分
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