以下内容关于《
茭白怎么剥开 茭白这样保存与挑选
》的解答。1.剥开的茭白怎么保存2.茭白怎么剥开 茭白这样保存与挑选3.?剥开的茭白怎么保存不变色4.?剥开的茭白怎么保存不会坏1.茭白笋不是笋!是细菌感染的产物?芦笋虽然有个笋字却不是笋，不过你知道茭白笋也不是笋吗?即使它的口感、外观跟竹笋差异不大，它在生物学上的分类却更接近水稻。
2.茭白笋为禾本科草本植物，是「菰菰」这种作物的茎，种植于水田和沼泽地，株高可达1～5公尺，跟稻、麦、玉米样都会结穗长出谷子。
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3.我们食用「茭白笋」虽然是「茎」部，但它其实是所谓的「病态茎」。
4.夏天高温时，菰菰容易被种叫做「菰黑穗菌」的真菌感染，嫩茎受到刺激后会不断增生细胞，之后养分逐渐储存到这个膨大的部位，便成为般人熟悉的白嫩「茭白笋」。
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5.而正常生长、未受感染的茭白笋茎则像水稻般细长，仅会开花抽芽但不会膨大，不具食用价值，被视为无用的公株。
6.有时候你可能会看到市售的茭白笋中有黑点，其实就是菰黑穗菌的孢子，少数并不影响食用，仅卖相较差。
ps:(茭白笋的食用禁忌)
7.但若数量过多，或茭白笋变成深棕色，就代表霉菌生长得太多、风味下降，不建议食用。
8.茭白笋又称水笋，必须在水中生长约4个月才能收成。
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9.茭白笋品种有两种，以夏季的「青壳」、秋冬的「赤壳」为主，外观差异不大。
10.茭白笋要好吃，除了技术外，水质和土壤都重要，埔里有来自合欢山的泉水，多云雾水气的盆地地形、以及均温26度的气温，都是茭白笋最佳的生长环境条件，因此品质优良，有不少茭白笋外销日本。
ps:(茭白是笋的一种吗)
11.茭白笋原本1年只产2季，但埔里农民采取夜间灯照促进生长，现在年季都有新鲜笋子可采收。
12.茭白笋也要防晒美白，水田中的浮萍就是隔绝阳光、保持低水温的秘密武器。
13.埔里茭白笋还有个小故事，原本的茭白笋笋心都是黑点，遭顾客嫌弃不敢购买，后来有位农民陈敢当发现笋田中独有1株洁白无瑕，将这株研究改良后，慨然和所有农民分享，才造就今日埔里茭白笋的美名，此青壳早生种茭白笋也命名为「敢当种」以感谢陈敢当先生。
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茭白是笋吗?
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