以下内容关于《
收汁怎么收 收汁是什么意思
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2、其实在烹饪做菜肴的时候第三阶段收汁，也要具体看第三的汤汁有多少然后决定需用大火收汁还是小伙手汁，但般小伙收支的时候要时不时地翻炒锅里，这样不容易粘锅，但般在这种情况下般都会用大火收汁。
ps:(红烧排骨收汁用大火还是小火)
3、在烹饪菜肴的时候再做不同菜肴，在收支的时候也要用不同的方法收汁，有热菜也许需要用淀粉收汁，这种做法般在用水最好的淀粉收汁的时候先要用大火，然后再转用小火慢慢收汁，这样可以均匀的使汤汁包裹在菜上。
4、注意事项：做每种菜肴都有不同的烹饪方法，这样才能做出可口的菜肴，在收汁方法中般有勾芡收汁还有蒸发收汁等，这些都要根据实际烹饪的原材料来做决定如何选择哪种比较适合的方法收汁，到时候再看是用大火还是小火。
ps:(咖喱收汁用大火还是小火)
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收汁用大火还是小火盖锅盖吗
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