以下内容关于《
蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因
》的解答。1.?蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因吗2.蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因3.蛋糕为何会回缩4.??蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因吗英语1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣样，会被自身重量压塌。
2.解决的办法：调整配方。
ps:(蛋糕为什么会回缩?)
3.面糊出筋，凉后回缩。
4.解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
ps:(怎样做蛋糕不回缩窍门)
5.在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌会，至均匀稀糊。
6.蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
ps:(蛋糕不塌陷不回缩的诀窍)
7.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
8.消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
ps:(自制蛋糕为什么会回缩)
总结：以上就是编辑：【阳光雨露】整理原创关于《
蛋糕怎么做才不塌陷不回缩?
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