以下内容关于《
1、炸制鱼时需要旺火加热，这样才能保持油温降得太快产生粘锅。
2、适当的油温炸鱼的要求般的要求为外焦里嫩色泽金黄，下锅的温度我们行业术语称为“八成”油温般在180度至200度。
ps:(炸鱼的油温)
3、热锅冷油正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！比如炒肉片的时候油温定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。
4、烹炒的时候把肉片快速的放到成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。
ps:(炸鱼的油温多少合适)
总结：以上就是编辑：【农晨健】整理原创关于《
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