以下内容关于《
叫花鸡用什么鸡 三黄鸡鸡肥鲜嫩
》的解答。1.叫花鸡的做法2.叫花鸡配料与做法3.叫花鸡的制作方法配料窍门4.叫花鸡用什么鸡1、将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分。
2、用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨、放入钵中，加酱油475克、黄酒25克、精盐，腌1小时取出。
ps:(叫花鸡做法的正宗做法)
3、将丁香2粒、大料1粒并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。
4、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至成热时，放入葱花姜末，大料煸炒，接着放入虾仁、猪肉丁、鸡吨丁、火腿丁颠炒，烹入绍酒25克，加酱油25克、白糖，炒至断生，即为馅料。
ps:(叫花鸡的制作过程)
5、待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，先用1张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形。
6、将酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约5厘米厚，再用包装纸包裹。
ps:(叫花鸡怎么做好吃)
7、将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝，再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，第三用微火烤1小时30分钟，取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上芝麻油即成。
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叫花鸡的做法
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