以下内容关于《
酱牛肉切的时候黏黏的怎么办(酱牛肉切的时候容易散怎么办)
》的解答。1.牛肉为什么切出来很黏2.牛肉切着粘粘的有问题3.牛肉为什么切出来很黏4.酱牛肉怎么切片不碎1、很多人在买酱牛肉或自己制作酱牛肉切的时候发现肉粘粘的。
2、这是怎么回事?正常吗?因为酱牛肉般都是用腱子肉，牛腱子肉里面本身就会有些筋，当用水慢煮，时间久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里，其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程，这样如果汤越浓越挂在牛肉的上面。
ps:(牛肉切着粘粘的有问题)
3、另外，这也和卤水反复使用有定的关系，就会形成酱牛肉粘的现象。
4、牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结，只要不会拉出丝来就行。
ps:(酱牛肉有点粘了怎么办)
5、还有，切的过程中牛肉容易粘刀，可以在冰箱里晾凉了再切，热着切就爱粘，以及切的时候把刀沾下水。
6、在温水中蘸下，也可以用黄油擦下刀口，这样就不会粘刀了。
ps:(牛肉发黏怎么处理)
7、当然，最主要的还是先要稍稍品尝下，万是变质导致的黏黏的呢，以免食物中毒。
总结：以上就是编辑：【霓裳雨衣】整理原创关于《
酱牛肉切的时候容易散怎么办
》优质内容解答希望能帮到您。