以下内容关于《
根类菜营养作用及推荐食用方法(可以食用的蔬菜根类有哪些)
》的解答。1.根类菜有哪些2.根茎类蔬菜有哪些3.根类菜有哪些4.四种营养根菜对身体好1、根类蔬菜蛋白质含量为1%~2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差较大，在3%~20%左右。
2、根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高，每100克可达4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。
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3、(1)萝卜(卫青)萝卜普遍含水量高，可达94%，热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于般水果。
4、萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化。
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5、含有的芥子油，有促进食欲的作用。
6、中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
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7、卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。
8、所以卫青萝卜最易生吃。
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9、吃得过于油腻食欲不振，嚼、两块萝卜，不但可以增强食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用食谱举例：直接生食糖醋萝卜丝卫青萝卜可生可熟、可荦可素、可作主料也可作配料，冬季气候干燥，生食凉拌有消食化积，清热解毒的功用。
10、小贴士：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。
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11、(2)芋头芋头含有丰富的营养,又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是种很好的碱性食物。
12、芋头含碳水化合物达13%,主要为淀粉。
13、含蛋白质约2%,且脂肪含量少。
14、芋头含有种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
15、此外,芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。
16、中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。
17、芋头中荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，为芋头中的上品。
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可以食用的蔬菜根类有哪些
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