以下内容关于《
豆腐乳的发酵过程(豆腐乳怎么发酵)
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2、此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
ps:(豆腐乳的发酵过程)
3、腐乳通常可分为白、红、青种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色。
4、腐乳坯加红曲即红腐乳。
ps:(豆腐乳的发酵过程中会变酸吗)
5、青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
6、腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
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豆腐乳怎么发酵
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