怎么腌芥菜咸菜(芥菜如何腌制咸菜)

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芥菜咸菜怎么做好吃？芥菜咸菜的做法大全

1、方法：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或瓣放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗点最好），当然用手切成丝也可植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（定要戴上次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）做法：将芥菜削去老皮洗净，切成两半或瓣芥菜用擦丝器擦成丝（粗点最好），当然用手切成丝也可大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出放在凉水管下多冲会，让芥菜丝完全变凉捞出放在能漏掉水的容器里控净水等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可贴心唠叨：第种放糖是为了去些苦味，第种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖。

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3、用热水烫芥菜丝时时间定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感。

4、拌好的芥菜放置天进味了就可以吃了。

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5、拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。

6、将芝麻粉、酱油、糖色、香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝起搅拌均匀即可食用。

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