以下内容关于《
蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑？蒸鸡蛋蒸老怎么回事
》的解答。1.蒸鸡蛋老了是怎么回事2.鸡蛋蒸老了还有营养吗3.鸡蛋蒸老了4.蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑1、蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：打蛋时要轻要慢。
2、将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
ps:(蒸蛋蒸老了是什么原因)
3、如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
4、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。
ps:(蒸蛋蒸老了)
5、打蛋时，要边搅拌边缓缓加入温开水。
6、因为凉水蒸出的蛋羹比较硬。
ps:(蒸鸡蛋蒸老了还有营养吗)
7、而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
8、加入的水量也要注意，般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
ps:(为什么蒸鸡蛋总是蒸不熟)
9、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。
10、蒸蛋羹时最好用中火或文火，般开锅后8分钟左右为宜。
ps:(鸡蛋蒸不好是什么原因)
11、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。
12、这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
13、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
14、若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
总结：以上就是编辑：【尚昭屹】整理原创关于《
蒸鸡蛋老了是怎么回事
》优质内容解答希望能帮到您。