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1、这种菇之所以叫蟹味菇呢，是因为它吃起来有独特的蟹香味，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，它含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇，深受欢迎。
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