以下内容关于《
蒜泥白肉窍门(蒜泥白肉窍门)
》的解答。1.蒜泥白肉最正宗的做法2.蒜泥白肉怎么做好吃窍门3.蒜泥白肉怎么做好吃窍门4.蒜泥白肉的汁怎么调1、先煮后焖。
2、有的煮妇图省事，把猪肉提前切成片再投入锅中煮熟。
ps:(蒜泥白肉最正宗的做法窍门)
3、尽量不要这样做，切片再过滚水，肉中的油脂会流失很多，肉片的肥肉部分也会收缩变小，更不利于摆盘。
4、煮白肉尽量保持整块投入水中。
ps:(蒜泥白肉的制作方法)
5、水开了之后转入小火，白肉熟透关火，继续让白肉在锅里焖个把小时。
6、这样出锅的白肉吃起来更加软嫩多汁。
ps:(怎么做蒜泥白肉)
7、小贴士：煮白肉建议用砂锅，砂锅相比金属灶具更保温，热量不会快速散去，更利于焖肉。
8、不用有颜色的料酒。
ps:(蒜泥白肉的制作过程)
9、白肉去腥可以用柠檬白醋或白酒，尽量不用有颜色的辅材，这样能够保持白肉的的颜色看上去更白嫩，更富有食欲。
10、很多人煮肉的时候，喜欢放各种香料，其实也大可不必，这道菜吃的就是白肉和蒜泥的原味。
ps:(蒜泥白肉用什么肉)
11、蒜泥要够多。
12、尽量蒜臼子破碎蒜瓣，蒜瓣在蒜杵的冲击下，蒜汁释放出来的会更多，蒜香味儿会更浓。
13、但是蒜泥不要碾得太细，要稍微有点点颗粒感。
14、逆向纹理切白肉。
15、无论是鸡牛猪，切肉都会注意个纹理。
16、即便是猪肉，不同的部位，因为不同的做法和口感，是要求顺丝切还是逆丝切，也都要有个讲究。
17、猪肉顺丝切，肥瘦相连的地方不会散掉，但是吃起来较柴。
18、逆丝切，肉吃起来就细嫩不塞牙。
19、蒜泥白肉这道菜，就是吃的口感，吃的细嫩不油腻。
20、所以定要逆丝切才好吃。
21、不光如此，家庭做菜如果需要切成片的话，也最好逆切。
22、把刀磨得快点啊，白肉片得越薄越有食欲感。
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蒜泥白肉窍门
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