以下内容关于《
莲藕煲汤技巧(用莲藕怎么煲汤)
》的解答。1.莲藕煲汤的做法大全窍门2.莲藕煲汤怎么做3.莲藕煲汤的做法大全窍门4.粉藕和脆藕的区别1、武汉人每家煨排骨藕汤的方法大体都差不多，小细节小习惯小绝招可能不太样。
2、比如我妈妈喜欢把筒子骨或者脊骨和排骨起煨，因为脊骨和筒子骨的骨髓多，排骨上的瘦肉鲜嫩，煨出来的汤味道最香最有味道。
ps:(怎样煲莲藕汤好吃窍门)
3、妈妈说她的外婆，煨汤的时候还会加把淡菜（干海红，青口）或者干鱿鱼，起到天然味精的作用。
4、我大舅家的藕汤还会加几颗红枣，有年回国喝得我眼睛放光。
ps:(莲藕煲汤放什么煲好窍门)
5、我外婆煨汤，喜欢加小勺醋，把骨头里的钙质充分溶解出来。
6、舅奶奶煨汤会放煮熟的鸡蛋，亲热地叫着我的小名叫我定要吃个元宝，每每想起都怀念不已，有人疼的感觉真好。
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7、排骨可以炒下再煨也可以直接煨，炒过的再煨汤容易奶白。
8、直接煨的排骨可以除道血水再煨，也可以不换水，而是把血沫子捞走，既除了腥味又保证汤底鲜味不流失。
ps:(如何煲莲藕汤)
9、藕用盐腌下再煨则是公公教我的诀窍，这样藕会更进味更粉糯。
10、煨汤要次性放足水，切忌中途加冷水，实在是需要加水，就加开水。
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11、因为冷水会让滚汤里的肉和油遇冷收缩凝结失去好口感。
12、小火慢煨是火候的关键，每种食材下锅和煨制的时间不。
13、筒子骨最先下，煨阵就下排骨且定是上好正点的直排，排骨好熟易烂，所以藕很快要起下到汤里去煨，否则肉烂了藕还没煨粉。
14、排骨最好是煨到肉既脱骨来又没有垮掉，藕要煨到边缘仍然清晰但芯子又煨透了，咬口没有任何脆生的感觉，因此下藕的时间比较关键哦，般来说排骨煨了半小时后下藕比较合适。
15、大铫子汤总能吃个两天，如果次性调味，每次吃不完再热味道都会加重，所以不如每次吃的时候再用胡椒和点点鸡精调味，剩在铫子里的汤只有盐味。
16、吃不完的汤晚上要烧开自然冷却防止变味。
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用莲藕怎么煲汤
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