以下内容关于《
自制蛋糕为什么会塌陷 自制蛋糕的注意
》的解答。1.自制蛋糕的注意事项2.自制蛋糕的方法和步骤3.自制蛋糕的方法和步骤4.自制蛋糕为什么会塌陷1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
2、制作蛋糕的面粉般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
ps:(制作蛋糕的注意事项)
3、如时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
4、蛋糕的另主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
ps:(自制蛋糕方法)
5、制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。
6、鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。
ps:(自家制蛋糕方法)
7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。
8、搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。
ps:(自制蛋糕的制作方法和步骤)
总结：以上就是编辑：【火星公主】整理原创关于《
自制蛋糕的注意事项
》优质内容解答希望能帮到您。