蒸鸡蛋为什么会变绿色和黑色,蒸鸡蛋为什么会变绿色

以下内容关于《

蒸鸡蛋为什么会变绿 鸡蛋羹为什么会变绿

1.第一，蛋清里的蛋白质含有硫。

2.在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。

ps:(蒸鸡蛋为什么会变绿色和黑色能吃吗)

3.因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。

4.但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。

ps:(蒸鸡蛋变绿是怎么了,能吃吗)

5.当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。

6.这点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。

ps:(为啥蒸出来的鸡蛋发绿)

7.第二，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。

8.在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。

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9.这是种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了层淡绿色。

10.你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。

ps:(鸡蛋蒸出来是绿色的)

总结：以上就是编辑：【蒲诗浣】整理原创关于《

蒸鸡蛋为什么会变绿色和黑色

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