挂面加盐的比例是多少,挂面加盐的比例

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挂面为什么加盐 加盐比例

1、加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加0.3克。

2、加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。

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3、面条不需要用碱面，碱面是发面用来中和酵母的酸性才用的，就像是蒸馒头那样，面条根本就不是发面，不需要加碱面。

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挂面加盐的比例是多少