以下内容关于《
白切鸡制作方法 白切鸡窍门
》的解答。1.白切鸡窍门2.白切鸡的切法与摆放3.白切鸡的正确方法4.白切鸡制作方法1、第个诀窍，鸡要热水下锅。
2、在做白切鸡的时候，大家定要注意，必须要先把鸡给清理干净，鸡毛还有鸡的内脏给清理干净，般去菜市场购买鸡的时候，老板都会把鸡毛和内脏给清理干净，大家最好去购买黄鸡，黄鸡做出来的白切鸡，肉质会更细嫩，更加好吃些。
ps:(如何切白切鸡)
3、处理好了以后把鸡用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，要注意锅里面的水尽量倒的多点，因为需要把整只鸡放在锅里面煮，尽量倒的多点会比较好些，避免锅里面的水煮干，中途是不能够加水进去的，在清水里面加入葱结，生姜片，倒入适量的黄酒，等到锅里面的水烧热了以后转成小火，把鸡放在锅里面煮，注意定不能够等锅里面的水烧开了以后，才把鸡放进锅里面，这样做有可能会让做出来的白切鸡没有点鲜味。
4、第个诀窍，浸鸡。
ps:(白切鸡的制作过程窍门)
5、鸡放在热水里面煮，大概只需要八秒钟的时间就可以把鸡给捞出来，隔秒再把鸡给放进去，八秒钟以后又把鸡给捞出来，这个过程叫做浸鸡，目的就是为了让煮出来的鸡有股鲜味，确保煮出来的鸡十分美味，也不会影响到肉质，煮出来的鸡肉会特别嫩，这个动作要直重复次。
6、完成这个动作以后，再把鸡放在热水里面，等到锅里面的水沸腾了，就要把火给关掉，让鸡浸泡25分钟。
ps:(白切鸡教程)
7、时间到了以后，把鸡放在凉水里面浸泡，最好能够放在加有冰块的水里面，会让鸡口感更加嫩滑。
8、第个诀窍，注意调味料。
ps:(一分钟学会白切鸡完整切法)
9、在做白切鸡的时候还有个非常重要的诀窍，就是关于调味料，有很多人在做白切鸡时放了太多的调味料进去，般不要放很多的调味料，只需要在煮鸡的时候加入黄酒，生姜片和葱结来去除鸡腥味就可以了，其他的香料不需要放。
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白切鸡窍门
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