莲藕排骨汤怎么做不黑(排骨莲藕汤怎么做才能不黑)

编辑: 淅儿  时间: 2022/3/14 14:39:23  标签: 莲藕

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  • 1.莲藕排骨汤的做法怎么不黑
  • 2.排骨莲藕汤怎么做才能不黑
  • 3.莲藕排骨汤的做法怎么不黑
  • 4.莲藕排骨汤怎么做好喝
  • 1、莲藕排骨汤煮出来之所以发黑的原因是因为莲藕中含有丰富的单宁及铁质等成分,在长时间接触氧气或者和铁元素接触后,就会产生化学反应,生成黑褐色的醌类聚合物,从而导致汤色变黑,建议可以通过以下几种方法解决:?醋水浸泡在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入加了白醋的水中浸泡会,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变色。

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    2、?避免用铁器炖煮在炖莲藕排骨汤的时候,建议用砂锅或者瓷锅炖煮,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。

    ps:(莲藕炖排骨怎样汤不黑)

    3、?炖煮时间不宜过久莲藕如果炖煮时间太久的话,也有可能会出现变黑的情况,因此建议在炖莲藕排骨汤的时候可以晚些再放莲藕。

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