以下内容关于《
酱板鸭做法(酱板鸭的做法大全集)
》的解答。1.正宗酱板鸭怎么制作的2.湖南酱板鸭到哪里学最正宗3.正宗酱板鸭怎么制作的4.酱板鸭是发物吗1、主料鸭肉1只辅料食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺步骤鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2、我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家刀下去，连腹部也给剁开了，只有点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。
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3、然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
4、第幅小图是豆蔻。
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5、第幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。
6、第幅小图是沙仁。
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7、所有小粒香料装入香料盒鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。
8、中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜次，再继续烤到时间烤鸭子的时候，烧锅水，放入步骤4的香料、勺甜面酱、盐、生抽、老抽、小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。
ps:(铁板鸭做法)
9、吃的时候直接斩块即可。
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酱板鸭的做法大全集
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