以下内容关于《
炖鱼头汤的详细步骤(怎样炖鱼头汤)
》的解答。1.炖鱼头汤的做法窍门2.怎么炖鱼头汤3.炖鱼头汤的做法窍门4.炖鱼头汤用热水还是冷水1、所需原料：新鲜胖头鱼鱼头个(定要买新鲜现杀鱼头，否则腥味会很重)、手工豆腐块(不要买盒装豆腐，手工豆腐炖起来更入味)、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量。
2、做法：将鱼头用刀对半切开，用清水冲洗干净，将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去，取适量的食盐，用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位，腌制分钟后，再用水清洗遍(这样可以有效去除鱼腥味)。
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3、将豆腐用清水冲洗干净后，用刀切成正方形的小块，放入空碗中，加入适量的食盐和清水，浸泡十分钟左右，捞出沥干水分备用。
4、大火将锅烧热，锅中加入少许的食用油(最好用猪油)，待到油温升至七层左右，将多余的食用油到处，然后再倒入适量食用油(这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅)，确保热锅热油后，将鱼头放入锅中，大火煎至鱼头两面都呈金币黄。
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5、锅中倒入足量的开水(定要开水，这样煮出的鱼头汤才会有奶白色)，持续大火沸腾，盖上盖子，转中小火慢炖十分钟左右。
6、时间到后打开盖子，煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中，加入少许胡椒粉和食盐调味去腥，再用大火煮分钟左右，撒上香菜和葱花，即可装盘出锅了，这样道汤白味美的鱼头豆腐汤就完成啦。
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怎样炖鱼头汤
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