以下内容关于《
佛跳墙是菜还是汤？佛跳墙怎么做
》的解答。1.既是道菜也可以归纳为种滋补的汤。
2.佛跳墙是道菜名，佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。
ps:(佛跳墙是汤菜吗)
3.此菜以十八种主料、十种辅料互为融合。
4.其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫。
ps:(佛跳墙是一道什么菜)
5.有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚。
6.也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
ps:(佛跳墙是什么汤)
7.十多种原料和辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
8.佛跳墙之煨器，多年来直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒和料调合。
ps:(佛跳墙到底是什么菜)
9.煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
10.煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨个小时而成。
ps:(佛跳墙这道菜为什么叫佛跳墙)
11.煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。
12.此菜汤浓色褐，却厚而不腻。
13.食时酒香和各种香气混合，香飘座，烂而不腐，口味无穷。
14.特点：食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增强食欲。
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佛跳墙是菜还是汤?
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