芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。“青少年常常要面对紧张的考试，压力大，容易产生不良情绪，容易失眠、烦躁。因此，作为家长，一定要合理安排好孩子在考试阶段的饮食营养，这个阶段要注意做到：一是保证大脑能源的充足供给，主食很重要，还要补充葡萄、草莓等水果。二是保证足够的蛋白质，如蛋、奶、鱼肉、大豆等。三是适当摄取脂肪可增加记忆力，如动物肝脏、瘦肉和豆制品。四是营养要全面，膳食搭配好，主食、副食要合理。
芹菜炒肉是以香芹和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。
这道菜能起到一定的镇静作用，有利于安定情绪，消除烦躁。此外，秋季候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些香芹有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
一、具体步骤：
1将肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制5分钟。
2香芹去叶，切成段，焯一下水。
3锅内放油，煸炒肉丝。盛出待用。
4锅内放少许油，爆香蒜片。倒入胡萝卜丝。翻炒到八成熟。
5倒入香芹。
6倒入肉丝。
7放盐、白糖。翻炒均匀后勾薄芡，淋入麻油即可。
二、营养价值
香芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。