以下内容关于《
泰式椒麻鸡的正宗做法 香气关键是这三味
》的解答。1.泰式椒麻鸡的做法2.整只麻椒鸡的正宗做法3.整个麻椒鸡的正宗做法4.泰式椒麻鸡其实不是泰国菜1、必备主角：去骨鸡腿肉许多泰式料理店家做的椒麻鸡，几乎都是以去骨鸡腿肉为主角，其实在泰国道地的椒麻鸡并没有那么讲究，无论是鸡腿、鸡胸都能成为料理主角，只是中国人特别喜爱鸡腿肉鲜嫩带咬劲的口感，入锅油炸后也比较不会干柴，加上去骨鸡腿肉方便食用，久而久之就成了椒麻鸡的必用食材。
2、肉嫩关键：姜姜是厨房中最常使用到的食材之，像是平时炒菜、蒸鱼，加进几片可驱寒去腥，又可去除冷冻肉的腥味，十分好用。
ps:(椒麻鸡的做法 最正宗的做法)
3、肉在烹煮前可以用姜汁浸泡、或姜末腌制，可以使肉质更有弹性，肉香也更足。
4、腌制味：酱油、醋、白糖许多人都以为椒麻鸡的香味，主要在于特调酱汁，事实上，经过腌制的鸡肉也是椒麻鸡味道香浓的关键喔!腌制时绝对不可或缺的基本调味，就是酱油、醋、白糖味，腌制后再入锅油炸，鸡肉不但会更香，就算完全不蘸酱，也能有香咸带甘甜的滋味。
ps:(椒麻鸡口感)
5、麻香来源：花椒油椒麻鸡就是要辣中带酸、麻中带甜最是道地，其中要呈现麻的风味，关键就在于花椒油的萃取，不少店家都会自己炒花椒粒来萃取花椒油，过滤后加上蒜、葱、鱼露等调味，便成了风味特殊的椒麻鸡蘸酱。
总结：以上就是编辑：【萧儿】整理原创关于《
泰式椒麻鸡的做法
》优质内容解答希望能帮到您。