以下内容关于《
扣肉怎么切才薄?切扣肉的技巧
》的解答。1.传统扣肉的做法2.扣肉的做法 最正宗的做法3.扣肉的做法20最正宗的做法4.扣肉的做法 最正宗的做法做1、土豆扣肉做法：花肉皮朝下，冷水入锅，大火烧开，去除浮末。
2、加入葱、姜片、料酒转中小火，煮15-20分钟，捞起沥干水分。
ps:(扣肉的做法 最正宗的做法做)
3、肉皮用牙签扎些小孔，并抹上老抽和白糖，晾干。
4、中小火放入油锅中，两面煎(先煎肉皮)，煎至表面金黄。
ps:(正宗扣肉的做法步骤)
5、捞出放到冰水或冷开水里泡半小时后捞出，切成大片，码放在碗中。
6、用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。
ps:(扣肉的家常做法正宗的做法)
7、7、将汁倒入花肉的碗中，放入蒸锅中，上汽后转中火蒸熟。
8、8、开盖码上土豆片，继续再蒸熟土豆片。
ps:(扣肉的做法家常做法)
9、倒出汤反扣在菜盘上。
10、9、倒出的汤汁烧开，勾个薄芡浇在扣肉上即可。
ps:(扣肉的做法步骤)
11、笋干扣肉食材：1000g花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量做法：锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
12、用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
13、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
14、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
15、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。
16、炸至肉皮表面起粒粒。
17、出锅晾凉备用(别炸太糊)。
18、笋干先用温水泡发后清洗干净。
19、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十至十分钟。
20、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
21、放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
22、将炸好的肉切成薄片。
23、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
24、将肉入锅蒸60至90分钟即可。
25、(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
26、热锅烧油沷在小碗里拌匀。
27、8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，第三在味汁里加入少许开水调匀即可。
28、用稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
总结：以上就是编辑：【薛晧宸】整理原创关于《
传统扣肉的做法
》优质内容解答希望能帮到您。