紫菜变绿了还能吃吗(紫菜发绿能吃吗)

以下内容关于《

荠菜能和紫菜一起吃吗?荠菜可以和紫菜同食吗?

1、紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有种叫做藻红素的特殊色素蛋白。

2、藻红素可以溶解到水里。

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3、并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

4、所以，我们在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。

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5、不过，在脱去藻红素之后，紫菜没有变成无色透明，而是变成绿色了。

6、这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。

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7、在它们中间，叶绿素的含量最高。

8、取代了藻红素位置的叶绿素就将紫菜叶片“变成”绿色的了。

ps:(紫菜发绿怎么回事)

9、当然，这些绿色色素同菠菜、油菜、小白菜这些常见蔬菜中的叶绿素是样的，自然也不会有什么毒性。

10、那些长期储存的紫菜，会因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常的现象，不会因此变得有毒。

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11、实际上，在自然情况下，甚至会有些紫菜发生遗传突变，部分或完全丢失藻红素，变成绿色的紫菜了。

总结：以上就是编辑：【谢耀异】整理原创关于《

紫菜变绿了还能吃吗