以下内容关于《
重庆小面为什么会火？重庆小面汤是怎么熬制的
》的解答。1.重庆是个包容的城市，既有高楼大厦、装修豪华的大饭店，也有依街而建的棚户小面摊子，那些小面馆在天桥下、车站旁边、菜市口、巷子口支起个小棚子，几张桌子板凳加上大口锅就开张了，虽然环境不好，但是小面的麻辣鲜香依旧吸引着这个城市不同阶层的人民闻香而至。
2.你甚至可以在家其貌不扬的摊摊面旁边，看到穿西装的领导、学生、打工族、棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面。
ps:(重庆小面是重庆的吗)
3.在重庆，小面就是这样种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物。
4.传说重庆每家面馆的面条都是统配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每家小面馆都能做出不同的小面味道。
ps:(重庆小面谁开的)
5.端上碗冒着热气的大瓷碗，麻辣味冲进鼻孔里，花椒辣椒浮面上，立马将食欲刺激起来，还没吃到口就已经能让神经兴奋了。
6.辣：油温高低决定油辣子口味。
ps:(重庆小面都有什么面)
7.在炒制油辣子过程中，油温的控制很重要，为了小面更好吃，在油的选择上，推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油。
8.当油温达到200°时，即可浇盖海椒面。
ps:(重庆小面不好吃)
9.紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120°的时候，再浇盖。
10.用小火慢慢炒制油辣子(40分钟左右)，温度高、低都会影响的辣度。
ps:(重庆小面难吃)
11.麻：喜食麻辣的重庆人自然对花椒也情有独钟。
12.花椒的制作工艺也是相当考究的，花椒的选料很重要。
13.要花椒的麻味出来，翻炒很关键，火候拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，第三再打出粉末。
14.鲜：小面好不好吃，最重要的就是那瓢加作料的汤。
15.用骨头熬制的鲜汤配上猪油更鲜美入味，是极其考验功夫的，行内有“川戏的腔，川菜的汤”之说。
16.香：海椒是重庆小面里少不了的作料，尽管和油辣子是同样的原料，但辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。
17.选料时定要选红海椒。
18.海椒要放进罐子里密封3天，吃起来才能辣而不燥。
19.好的海椒，肯定是用剪刀剪出来的，不能用机器绞。
20.每个城市都有自己的饮食文化，而小面就是反映重庆老百姓最真实的“面”，也许这就是重庆小面为什么火的原因。
总结：以上就是编辑：【周宇轩】整理原创关于《
重庆小面为什么会火,正宗小面到底是怎样一种食物?
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