以下内容关于《
卤菜变黑了是怎么回事(卤菜变黑是什么原因)
》的解答。1.卤菜颜色变黑了怎么办2.卤菜变黑怎么处理3.卤菜颜色变黑了怎么办4.卤菜变黑了怎么办1、第一就是调色的糖色炒老了。
2、我们在炒糖的时候定要控制好火候，不要太大了。
ps:(卤菜出锅就发黑怎么办)
3、还有是在卤制货时锅中糖色氧化的量，没有被足够的卤货带走，囤积在卤水里，使卤水本身颜色变深。
4、锅中的卤水胶质含量不够，不能对颜色起到保护。
ps:(卤菜变黑变干怎么处理)
5、这点很简单，我们在准备卤水的时候也是定的需要胶质标准的。
6、卤制菜品时火候过大，使成品水分油脂流失过多。
ps:(卤的东西变黑了怎么办)
7、还有是出锅后的货品没有避免风口，没有上油护色!我们在做好卤肉之后定不要把卤肉放在有风的地方，有风的话也很容易风化。
总结：以上就是编辑：【妩媚丶小女人】整理原创关于《
卤菜变黑是什么原因
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