以下内容关于《
煮牛肉汤用冷水还是热水 煮牛肉汤用什么锅最好
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2、牛肉热水下锅的情况下，牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性，从而在牛肉块的表面形成个保护层，阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里，同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部，这样做出的炖牛肉口感最为鲜嫩，但汤的鲜味和营养则稍微差些。
ps:(炖牛肉是冷水下锅还是热水)
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牛肉汤是热水下锅还是冷水下锅
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