以下内容关于《
蛋挞为什么出炉后会塌卸？蛋挞怎么做不塌？
》的解答。1.做好的蛋挞为什么会塌下去2.蛋挞为什么出炉后会塌卸？蛋挞怎么做不塌？3.蛋挞怎么做不会塌下来4.蛋挞做好了为什么会往下塌1.可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。
2.可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧样，受热后就回缩了。
ps:(蛋挞中间塌陷怎么改善)
3.开酥没有开好，或油和面团的软硬度不致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。
4.油脂的质量不好。
ps:(蛋挞怎么不会塌)
总结：以上就是编辑：【钱茹彦】整理原创关于《
蛋挞不塌陷的技巧
》优质内容解答希望能帮到您。