鹅肝的营养价值和功效与作用(鹅肝的营养价值及危害)

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鹅肝的营养价值 鹅肝的功效与作用

1.鹅肝是动物肝脏的种，有着动物肝脏典型的营养成分。

2.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

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3.鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

4.这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界大美味之首。

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5.鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。

6.在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的分之是饱和脂肪酸。

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7.另外每100克鹅肝中含5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。

8.鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。

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9.它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

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