以下内容关于《
卤排骨的做法及配料 2大美味关键
》的解答。1.卤排骨的做法及配料窍门2.卤排骨的做法大全3.卤排骨的最正宗做法4.排骨选购与料理1、腌料：传统台式腌料不外乎酱油、糖、盐、米酒，再以少许胡椒粉和肉桂粉提味，其中最关键莫过于「肉桂粉」，其特有的自然甜味和辛香，烹调后能让整体口感更温润。
2、肉桂粉分很多等级，自家用建议选择特级肉桂粉(又称油桂粉)，腌渍1台斤肉也只需1小搓，且香气足。
ps:(如何卤排骨)
3、特级肉桂粉、冰糖卤料：卤料以常见调味料加上葱、姜、蒜即可，卤包则视个人喜好添加，其中调味绝不可少的是冰糖，其能带出咸甜适中的传统滋味，且吃多了也不会感到死甜或腻口，是不可缺的关键。
4、建议将卤料分开处理再分层叠起卤制，会让排骨卤起来香气和口感都有层次，而非将所有的调味料及食材混在起爆香。
ps:(卤味排骨的做法)
总结：以上就是编辑：【葛昕涵】整理原创关于《
卤排骨的做法及配料窍门
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