三蒸九扣十大碗(三蒸九扣八大碗来历)

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三蒸九扣八大碗是什么菜 三蒸九扣八大碗是什么意思

1.所谓“蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

2.蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。

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3.清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

4.九扣，指民间田席扣碗菜数量多。

ps:(蒸八大碗哪几个菜)

5.如今城市里的筵席很少能看见大碗吃肉大口喝酒的“蒸九扣”了，不过在农村，遇到婚丧嫁娶依然能看到那种规模宏大的“蒸九扣”筵席。

6.八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

ps:(十碗八扣是哪些菜)

7.粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

8.八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统的大海碗。

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9.摆放八角形。

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