以下内容关于《 腐竹的功效和作用:(腐竹的吃法)》的解答。1.腐竹的吃法2.腐竹的功效和作用3.腐竹的功效和作用4.腐竹的功效和作用禁忌1、腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生.这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果.其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 
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