腌香椿的步骤(香椿腌制方法)

以下内容关于《

腌香椿要烫吗？香椿腌之前用不用开水烫？

1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。

2、香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。

ps:(腌过的香椿怎么做)

3、所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高些喽。

4、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。

ps:(腌制香椿的做法大全)

5、在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。

6、香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

ps:(腌制香椿怎么做好吃)

7、用粗盐腌制。

8、粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。

ps:(腌香椿的吃法和做法大全)

9、如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

10、腌制后要冷藏或冷冻。

ps:(腌香椿的吃法)

11、如果近期内吃完，冷藏即可。

12、如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。

13、用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

14、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物起食用。

15、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。

16、暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

17、7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

总结：以上就是编辑：【郁言江】整理原创关于《

腌香椿的步骤

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