以下内容关于《
万用卤水的做法及配方 自制卤汁步骤图
》的解答。1.?万用卤水的做法及配方 自制卤汁步骤图视频2.万用卤水的做法及配方 自制卤汁步骤图3.卤水的做法及配方视频教程4.万能卤水的做法及配方大全1.食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙诀窍在这里：卤汁虽然使用中药材，但药性不会太强，主要是取其香气或甜味，故任何人都可以食用。
2.如月桂叶、桂皮、青耆、桂枝、八角能让香气的层次更丰富，草果的甘甜味则可提升卤汁风味。
ps:(卤汁怎么熬制)
3.辣椒部分，本次使用的是糯米椒，辣度不高，只是为了配色，如果想吃辣的人，可以直接用朝天椒取代。
4.料理步骤：用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。
ps:(醉卤汁的制作方法)
5.小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。
6.由于单靠酱油无法让食材上色，因此这个步骤是为了炒出卤汁的糖色，同时让卤汁带有甜味，虽然任何种类的糖都可以使用，但砂糖的色泽效果最佳。
ps:(卤菜卤汁的制作)
7.如果想要有回甘的滋味，建议可使用冰糖。
8.转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。
ps:(怎样做卤肉汁窍门)
9.倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
10.放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。
ps:(卤酱汁的做法大全)
11.爱吃辣的人，可在此时加入辣椒酱增加辣度。
12.待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。
13.7.将汆烫后的食材放入卤汁中，卤汁需完全淹没食材，以小火加热并盖上盖子。
14.鸡肉容易烂，约炖30分钟。
15.豆干、鸡蛋约1小时。
16.容易煮烂的海带绝对不能煮滚，而是在所有食材都捞出后，关火，再放入焖泡约30分钟即可。
17.要维持口感或是形体较小的食材，如蔬菜、菇类、鸭舌头等，处理方式均和海带相同。
18.如果觉得卤味的味道太咸，可直接加水，煮滚后熄火并盖上盖子焖泡约10分钟。
19.如果味道太淡，则加入酱油调味，同样煮滚后关火并焖泡10分钟即可。
总结：以上就是编辑：【胖妞卉】整理原创关于《
怎么制作卤汁
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