以下内容关于《
腌肉放糖吗？腌肉放糖的作用
》的解答。1.腌肉放糖有什么作用2.腌肉放糖有什么作用3.腌肉放糖起什么作用4.腌肉放糖吗1、腌肉时，除加入盐和其它调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味。
2、能使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。
ps:(腌制肉放糖有什么作用)
3、在腌渍过程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉质褪色。
4、当用亚硝酸盐腌渍时，白糖也能起到保色和助色的作用。
ps:(腌肉要放糖吗)
5、糖溶液有定的渗透压，和盐配合得好，可阻止微生物发育，增加腌肉的防腐性。
6、腌肉时，添加糖要适量，否则会带来些不良的影响。
ps:(腌肉的时候放白糖有什么用)
7、如盐溶液中含糖量过高，在夏季温度升高时，易引起盐溶液发酵和肉质腐败。
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腌肉放糖有什么作用
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