山上的蕨菜能不能吃(蕨菜能吃吗)

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蕨菜到底能不能吃？山上的蕨菜能不能吃

1、蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

2、蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

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3、蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。

4、其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

ps:(蕨类都可以吃吗)

5、处理方法：原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。

6、处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5~6厘米，重量250~260克扎收获蕨菜。

ps:(蕨类植物能吃吗)

7、盐渍：把蕨菜入缸盐渍。

8、先在缸底撒层厚约2厘米的盐，然后层蕨菜、层盐整齐排列放置。

ps:(蕨菜能生吃吗)

9、满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。

10、最上层放块干净无味的木板，板上压重石。

ps:(山蕨菜不能和什么一起吃)

11、次盐渍：经过7~10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，层蕨菜层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10~15天即可包装。

12、装桶：将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保。

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山上的蕨菜能不能吃