蕨菜怎么吃才好吃(蕨菜怎么吃才不会致癌)

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蕨菜能吃吗？蕨菜可以吃吗？

1、海米蕨菜材料：蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）。

2、做法：将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。

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3、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。

4、生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

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5、炒锅烧热放入豆油，烧成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。

6、凉拌蕨菜材料：蕨菜，盐，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽。

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7、做法：蕨菜洗净切断。

8、放开水中煮大约分钟。

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9、捞出后过冷开水。

10、蒜切成蒜泥。

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11、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。

12、淋在蕨菜上拌拌即可。

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