以下内容关于《
烩面怎么做？河南烩面的做法和配料
》的解答。1.河南烩面的做法和配料视频2.河南的烩面的家常做法和配料窍门3.河南烩面的做法和配料视频窍门4.烩面怎么做1、河南羊肉烩面的做法：主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐做法：（）、熬汤、煮肉羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香起用纱布包裹，制成调料袋。
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3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
4、（）、制作面坯面粉中加入小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。
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5、然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。
6、反复3-4次。
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7、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
8、（）、准备配料粉丝用水泡软。
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9、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
10、海带泡发后洗净，切丝。
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11、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
12、羊肉切片。
13、（）、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
14、再次开锅，开始抻面。
15、取块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。
16、如此反复，将所有面片抻好入锅。
17、锅开后下入粉丝，加盐调味。
18、面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
19、小技巧：和面的时候定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
20、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
21、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折。
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