以下内容关于《
雪莲果切开后为什么会发黑(雪莲果切开后为什么会发黑)
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2、当雪莲果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，和空气中的氧气发生氧化反应，并产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以雪莲果削皮放会儿后会变色，不仅是雪莲果，平时的苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况，这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
ps:(雪莲果为什么切开会变黑)
3、如果雪莲果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则雪莲果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，所以雪莲果削皮后最好立即吃掉。
4、。
ps:(切好的雪莲果变黑)
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雪莲果切开后为什么会发黑
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