以下内容关于《
炸过的腐竹还要泡吗 可以直接下锅
》的解答。1.油炸豆腐泡的制作技术2.油炸臭豆腐的做法3.油炸腐竹的做法4.炸过的腐竹还要泡吗1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2、取小碗个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁。
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3、将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁起放入腐竹碗中拌匀，另取碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
4、锅架火上，放油烧至成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
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油炸豆腐泡的制作技术
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