以下内容关于《
意大利面用什么做的 意大利面用什么面粉
》的解答。1.意大利面是用什么面粉做的2.意大利面用什么做的 意大利面用什么面粉3.意大利面是用面粉还是米粉做的4.意大利面的是什么粉做的1.特级初榨橄榄油(EXV)：加了特级初榨橄榄油的面团质地更为细致，延展性也更好，尤其对新手来说，面团的处理程序会轻松许多。
2.虽然添加量少，但对香气和口感却有直接的关联，请慎选品质优良的橄榄油。
ps:(做意大利面的材料有哪些材料)
3.特级初榨橄榄油未经过化学加工，是在低温状态下第道榨出的油，无论香气或风味都是最顶级。
4.同样是意大利的橄榄油，还是会因生产的土壤而衍伸出不同种类，基本上选择喜欢的即可。
ps:(意大利面是什么材料做成的)
5.不过，因为意大利面是地方色彩浓厚的料理，如果能依照烹调的料理，选择该地区收成的橄榄制成的橄榄油，会更贴近当地的口味。
6.水、盐、蛋：新鲜的常温水即可，如果已经选择意大利生产的面粉，对水的品质也想严格控管的话，不妨购买意大利的矿泉水。
ps:(自制意大利面的做法和配料)
7.意大利的水是硬水，使用当地的水更能突显面粉的口感。
8.盐的用途是延长面团的保存期限，但如果颗粒太大，面团在延伸时容易出现破洞，请多加留意。
ps:(制作意大利面的方法)
9.挑选蛋的首要条件是新鲜。
10.蛋会影响到面团的颜色、光泽、口感、香气，如果选择放太久、没有黏性的蛋，做出来的面团也会没有弹性。
ps:(意大利面是用啥制成的)
11.基本上挑选大颗点的蛋，本书中会标示出需使用重量(公克)，可以在搅拌蛋白和蛋黄之前，先酌量加入蛋白调整公克数。
12.面粉：制作新鲜意大利面时，面粉对口感的影响占有举足轻重的地位。
13.本书强调道地口味，所以收录的是纯正意大利食谱，使用的也是意大利面粉。
14.现在越来越多人开始对手作意大利面或披萨感兴趣，在很多地方都能买到意大利进口面粉。
15.不过，意大利面粉的分类基准和我们的般认知不同，选购时需要多加留意。
16.国内面粉是依据「种类」及「等级」分类：「种类」是依照原料和蛋白质含量差距而做的分类，基本上有「高筋」、「中筋」、「低筋」种。
17.在原料方面，「高筋面粉」是使用硬质小麦制成。
18.「低筋面粉」则是使用软质小麦。
19.(还有种面粉虽是使用硬小麦制成，但是蛋白质含量比高筋面粉少，称为「准高筋面粉」)，有点类似法国面包专用粉。
20.另方面，「等级」则依照灰分的含量比例做分类。
21.灰分是指外皮或胚芽内含的矿物质成分，越靠近小麦胚乳的中心部位，灰分含量就越少、面粉色泽更白。
22.面粉的灰分含量从少至多，分为「等」、「等」、「等」、「末粉」，般我们在店里买到的多是「等面粉」。
总结：以上就是编辑：【私奔。】整理原创关于《
做意大利面所需的材料
》优质内容解答希望能帮到您。