以下内容关于《
三杯鸡的三杯是什么？三杯鸡的正宗做法
》的解答。1.正宗三杯鸡的制作方法2.三杯鸭的做法 最正宗的做法3.三杯鸭最正宗的做法4.三杯鸡的三杯是什么1、鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。
2、小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎。
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3、炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
4、葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
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5、待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
6、小贴士：杯鸡，杯主要指的是调味料很简单，杯油、杯酒和杯酱油，但实际上这种调料在选择还是要注意下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配点老抽。
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7、这样做出的杯鸡口感色泽和味道最好。
8、不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。
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9、口味重的，可以稍加点盐。
10、小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。
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11、罗勒叶也叫九层塔，它的加入使杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
12、烹制杯鸡，也可以选择整只的黄鸡或鸡翅。
13、杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
14、它的来源可和民族英雄文天祥有关。
15、在文天祥抗元被俘后，位老婆婆（也就是粉丝吧）去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥第三的晚饭。
16、后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。
17、后来，杯鸡传到了台湾。
18、台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。
19、今天咱就做了台式的。
20、7、再说说这杯，杯猪油确实太腻了（尤其是现在的鸡肉都很肥），换成了多半食用油和少半香油。
21、事实上油、酒和酱油的比例不是1：1：1。
22、而是油少些，酱油稍多，米酒最多。
23、另外现在普通酱油也少见，如果家里像我样只有生抽和老抽的话，就用大部分的生抽加点老抽即可。
24、酒的话选用米酒最好。
25、如果喜欢吃辣的话，加些辣椒。
26、虽然比当初做讲究了点，但这菜的做法仍是非常简单的，鸡肉也好熟，算是快手菜哦，还是纯硬菜。
总结：以上就是编辑：【韦华耕】整理原创关于《
正宗三杯鸡的制作方法
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