以下内容关于《
做月饼为什么要放枧水？月饼枧水比例
》的解答。1.做月饼用的枧水怎么做2.做月饼为什么要放枧水？月饼枧水比例3.没有枧水能做月饼吗4.做月饼什么可以代替枧水1.加入枧水的目的有个：是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
2.、控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
ps:(做月饼用的枧水是什么水)
3.、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。
4.、是枧水和酸进行中和反应产生定的氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
ps:(枧水除了做月饼还可以做什么)
总结：以上就是编辑：【狗屎蛋】整理原创关于《
做月饼为什么要放枧水和转化糖浆
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