以下内容关于《
紫菜为什么煮后成绿色 藻红素在作怪
》的解答。1.紫菜含有叶绿素但大量的藻红素使它呈紫色2.紫菜为什么煮后成绿色 藻红素在作怪3.紫菜有根茎叶的分化,不应该属于藻类植物4.我们经常食用的紫菜属于藻类植物,其特征是1.紫菜中含有种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。
2.这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解。
ps:(紫菜煮开后是绿色的)
3.当煮汤的时候，藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
4.除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。
ps:(紫菜煮了变绿色正常吗)
5.在它们中间，叶绿素的含量最高。
6.当藻红素褪去，叶绿素就取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色，所以紫菜煮出来会变绿。
ps:(紫菜下锅后变成绿色)
7.它和蔬菜中的叶绿素是样的，没有毒性。
8.那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。
ps:(紫菜煮了变紫色好还是变绿色好呢)
总结：以上就是编辑：【矜持昙花】整理原创关于《
紫菜为什么煮过变成绿色
》优质内容解答希望能帮到您。