以下内容关于《
老面馒头为什么不够松软 怎么发馒头松软好吃
》的解答。1.怎么发馒头松软好吃2.怎样发酵馒头才又松又软3.怎样发馒头松软好吃4.老面馒头为什么不够松软1、、第一是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。
2、但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不样的。
ps:(馒头怎么发面才松软好吃)
3、我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。
4、喜欢有嚼劲的就用高筋面粉。
ps:(馒头怎么做比较松软)
5、喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉。
6、如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。
ps:(怎么发面馒头又松又软)
7、如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不样。
8、而且老面加的比例多少也影响口感。
ps:(怎么做馒头又软又好吃步骤)
9、另外，选好面粉后，水也要加的合适，般面和水的比例是2：1。
10、但不同的面粉吸水率也不样，所以有时水要适当再多加点。
ps:(小馒头怎么做才松软好吃)
11、正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。
12、如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
13、、揉面很重要面团发好后，揉面是必不可少的环节。
14、刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团定要揉匀排气。
15、揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。
16、面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。
17、揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从头折起来再揉。
18、揉会就让面醒发几分钟，这样反复揉两次，蒸出的馒头细腻柔软。
19、另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是次发酵法。
20、也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。
21、但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
22、、馒头的次醒发关系到馒头是否松软有弹力馒头的次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的第三次发酵。
23、这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。
24、次醒发温度最好在36度左右。
25、醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。
26、还有湿度也挺关键。
27、湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。
28、但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
总结：以上就是编辑：【毛远楠】整理原创关于《
怎么发馒头松软好吃
》优质内容解答希望能帮到您。推荐阅读
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