北京烤鸭和南京烤鸭的区别,北京烤鸭与南京烤鸭的区别

以下内容关于《

北京烤鸭是从南京传过去的吗 北京烤鸭和南京烤鸭的区别

1、第点是选材的不同北京烤鸭选用的就是北京填鸭，而这种鸭子的个头般也都是非常大的，另外它的皮和肉中间也都会有层脂肪油份比较多，那么烤制的时候有份也是会滴落在炉子上，在增大火势而传统的烤鸭皮脆肉嫩，吃起来肥而不腻，那么南京的烤鸭子用的就是南京的湖鸭儿，南京的湖鸭皮也是非常薄的，而且脂肪含量低，炒出来的鸭子油分相对来说会比较少点。

2、第点是烤制的方式不同那么传统的北京烤鸭是用果木去考试的，而果木是指果树的木头，就比如说梨树和苹果树的木头所考的，北京烤鸭也是非常讲究，吃鸭子本身的鲜香味儿的，不会提前腌制烤鸭，另外在腌制的时候也是不会放调料的，那么南京的烤鸭般是街头来卤制的，采用的是挂炉炭火来制作烤鸭的南京烤鸭也是有股传统熏烤这样的香味儿。

ps:(烤鸭是北京的还是南京的)

3、第点是吃的方法不同那么北京烤鸭大多也就是在宴席的十号才会使用的，而且有专门的烤鸭师傅将烤鸭的皮和肉片全部的片成薄薄的片放在盘子里面，只烤鸭是可以变出108变的，那么把这些片好的鸭片和鸭肉，再用鸭饼包裹着吃，蘸上葱丝和黄瓜，放些甜面酱包起来吃也是非常美味的，而且搭配酱料和配菜的烤鸭吃起来也都是非常清爽的，肥而不腻，片完鸭子之后，剩下的鸭骨架也是可以用来熬成鸭架汤或者是做成椒盐鸭架，那么烤鸭师傅在片鸭皮的时候，整个过程也是场表演，那么只烤鸭更多的社会在用宴请会客的形式，所以的价格也是会更高的。

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北京烤鸭和南京烤鸭的区别

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